La figura ricercata dovrà occuparsi di:

• confermare le prenotazioni e segnarle sul registro delle prenotazioni;

• controllare la mise en place, la pulizia e l’estetica della sala nel suo complesso, prima dell’apertura;

• accogliere i clienti quando arrivano, verificare la prenotazione e accompagnarli al tavolo (oppure affidarli a un membro del personale di sala);

• presentare il menù e la carta dei vini, consigliando il cliente sulle pietanze da ordinare e sui vini da abbinare;

• eseguire davanti ai clienti le preparazioni speciali;

• coordinare la brigata di sala, organizzando turni e orari, supervisionando i nuovi arrivati e fare da referente per lo chef e la sua brigata;

• controllare che tutte le attrezzature necessarie al servizio in sala siano funzionanti;

• collaborare con chef e sommelier per stilare il menù e la carta dei vini;

• riferire allo chef i commenti dei clienti.