La figura ricercata dovrà occuparsi  di:

• preparare la sala: disposizione dei tavoli, pulizia dell'area, apparecchiatura secondo le direttive dello chef de rang;

• l’accogliere gli ospiti: accompagnamento al tavolo, ascolto delle loro esigenze, illustrazione del menu e dei piatti del giorno;

• gestire le ordinazioni: se all’interno del ristorante non è presente uno chef de rang, il commis di sala prende le ordinazioni e passa gli ordini alla cucina;

• servizio in tavola: nei ristoranti più strutturati il commis di sala serve pane e bevande non alcoliche mentre, nelle realtà più piccole, è chiamato a illustrare e servire anche le bevande alcoliche;

• collaborare con la cucina, per assicurarsi che i piatti ordinati vengano preparati e serviti secondo quanto richiesto dal cliente e nei tempi giusti;

• l’assistere gli ospiti.