La figura ricercata dovrà occuparsi di:

• curare la mise-en-place;

• accogliere i clienti e accompagnarli al tavolo loro riservato;

• presentare il menù;

• in assenza del sommelier, presentare la carta dei vini;

• suggerire abbinamenti tra il menù delle pietanze e quello dei vini;

• prendere in carico le ordinazioni;

• preparare, presentare e servire i piatti (incluse pratiche di flambatura e porzionatura);

• Coordinare la brigata di sala;

• Controllare che i KPI di servizio vengano rispettati.